滋賀県大津市懐石料理清元大将のブログ

先日9月 12.13日 草津近鉄百貨店にて料理展示会

コンクールを開催しました 今年度4月より滋賀県日本調理技能士会

会長就任して発の事でした おかげさまで両日で1000人超える来場者でして、喜んでおります

又同時に滋賀県日本調理技能士会 近江の匠の商品開発した

近江の肉味噌 近江の野菜味噌 販売開始しました

両日試食振る舞いしましたがなかなかの好評であります

この商品は技能士会会員出有ります 各旅館 ホテル 料理店で販売しております、

価格もリーズナブルで 近江の肉味噌 ¥683

近江の野菜味噌¥609

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3月28日 宇佐竈殿社の本殿遷座祭が執り行いました

料理の神様ですので 清和四條流家元として神事に参加させていただきました

神様に魂を移し替える儀式は夜18時からしか執り行えません かがり火の光で厳粛に執り行われました。

 

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今年も残すところあとわずかです

おせち料理の仕込みも追い上げモードの入りました

気合いを入れて お客様に丹精込めて丁寧に職人が仕込みます

仕上がり画像を 酒粕明太子 いい感じに仕上がりました

この料理 1ヶ月ほど仕込みにかかります

酒のあてには最高です 

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10月もすぎ、季節は秋 食欲の秋ですね

今年もおせち料理 販売開始しました

今年も昨年と少し献立も変えまして 更なる進化を 料理の完成度も上がっております

http://www.kiyomoto.to/osechi/index.htm

皆様ご注文お待ちしております

10月末日までご注文いただくと 特典が沢山あります。

 

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今日は 京都市伏見区鍋島町までケータリングに来ました

野菜のいろいろな料理や 鱧寿司 メインは見島牛

見島牛とは天然の牛(自然の草を食べて育つ 天然記念物の一部を手に入れる事が出来ました、大半はこのような牛は皇室や大臣の所に届くらしいですが)

試食しましたが、牛の甘さが、油の質が違います、

皆さん大喜びでした 約40名のケータリングでした。

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画像

今日は お子様料理の写真撮影しました

最近はお子様の行事でのご利用も多いので お子様料理の充実の見直しをして、写真撮影しました、料理も間もなくアップします、

食い初め膳 七五三膳 お子様お弁当 お子様ステーキ懐石 お子様ランチ お子様ランチ寿司いり など 幅い広いメニューの充実させます