滋賀県大津市懐石料理清元大将のブログ

今日は 京都市伏見区鍋島町までケータリングに来ました

野菜のいろいろな料理や 鱧寿司 メインは見島牛

見島牛とは天然の牛(自然の草を食べて育つ 天然記念物の一部を手に入れる事が出来ました、大半はこのような牛は皇室や大臣の所に届くらしいですが)

試食しましたが、牛の甘さが、油の質が違います、

皆さん大喜びでした 約40名のケータリングでした。

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先日、6月6日に日吉大社西本宮において

清和四條流家元として、野菜の式庖丁を奉納してきました

日本で初めて野菜の庖丁儀式でした

たくさんのマスコミも掛け付けていただきました

新鮮な気持ちで方の儀式出来たこと、感謝申し上げます

直会のお弁当は 清元特製 オール滋賀の食材(JA中央会ご協力)

で作りました、大変好評でした、今後も滋賀にしか出来ない

お祭りに仕立てられるように頑張って努めて参ります。

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先日久々にケータリングの仕事に行きました

場所は京都鞍馬口 関臥庵 煎茶道 黄檗売茶流家元 お誕生会

お花は美生流家元、お茶席は 中澤宗匠 料理は私が

担当した 力の入った花見弁当を作り、煮物椀は現地で作り

振る舞いました、美意識の高まる いろんな世界のアーティストの集まりでした。

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昨日は ひな祭り たくさんのお客様より桃の節句を楽しむひな祭りにちなんだ

ご注文をいただきました、来店されるお客様は雛懐石

仕出しのご注文は お雛さんのイメージのオードブル

お雛さんらしいお弁当といったご注文たくさんいただきました

なるべくお客様のご要望にお応えできるように作り手として

丹精込めて作ってます、

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今日は、煎茶道黄檗売茶流のお茶会が有り

家元からの依頼で、点心のお弁当を80個、朝一番で作りました

お昼は、店内も満席で、忙しい一日でした

夜は、お家元ご一行がお食事にこられて、お喜びのお言葉頂

励みになります、料理は一生勉強ですね。