滋賀県大津市おごと温泉懐石料理清元大将のブログ

辻ウエルネスクッキングスクール 大阪難波校にて

講師を務めます

日時は 平成24年 5月 23日

午前11時〜13時 まで 五感で学ぶ日本料理

題名は初夏の近江の日本料理

前菜 煮物椀 おしのぎの3品を予定して

スターシェフチラシ

是非ともお申し込み下さい。

 

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もうすぐ春ですね 桜が先春が来る頃の料理は華やかで作り手にとっても

楽しい時期です、色鮮やかで綺麗な色使いが出来て

桜のイメージでいろんな物を作り出すのは非常に楽しいです

3月20日以降は献立が 桜月のに変更します、

一足早い春を味わいにお待ちしております

http://www.kiyomoto.to/

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雛月 弥生の試食会 行いました

スタッフみんなで勉強会 やはりいつも気づきがあります

作り手の、接客の勉強になりますね 向上心もってみんなで頑張れるのは、とても良いことであります。

食前酒 白酒ワインカクテル

ノンアルコールの方には

白酒ミルクカクテル

先附

帆立貝 苺酢掛け

ブロッコリーの芽 ラレッシ

前菜 前菜

氷魚みぞれ和え

菱玉子 雛すし 飯蛸旨煮

一寸豆美人粉揚げ 菜の花 白魚かけら餅揚げ 花びら百合根 ゆり根団子 桃一輪

煮物椀

蛤真蒸 筍 うぐいす菜 独活

木の芽

 

 

造り

寒鰤 マグロ ヒラメ

煎唐墨 添え物

日により変更します

 

 

焼物

合鴨 そぼろ味噌焼き

針葱 小角大根

 

 

油物

子持諸子天麩羅

こごみ たら芽 うるい

茶巾茄子 蕗の薹

 

蒸し物

生湯葉餅 ワサビ餡掛け

酢の物

博多キャベツ明石蛸 梅肉 蝶人参

 

ご飯物

雛ちらしすし 赤だし

 

デザート

ハッサク 苺 シャンパンゼリー

バナナアイスクリーム ミント

滋賀県大津市大津市おごと温泉懐石料理清元

昨日は ひな祭り たくさんのお客様より桃の節句を楽しむひな祭りにちなんだ

ご注文をいただきました、来店されるお客様は雛懐石

仕出しのご注文は お雛さんのイメージのオードブル

お雛さんらしいお弁当といったご注文たくさんいただきました

なるべくお客様のご要望にお応えできるように作り手として

丹精込めて作ってます、