滋賀県大津市おごと温泉懐石料理清元大将のブログ

スタッフ全員で試食勉強会、やはり気づきがありまし

お客様に満足していただけるように、みんなで勉強会

3種類のコースを食べて、料理の説明と作り方がある程度説明出来るように

講習して、作り方見直しをしております

先附

琥珀寄せ 生ウニ 車エビ

前菜

クラゲと胡瓜白酢和え

穴子笹巻寿し 鮴甘露煮ほか

煮物椀

水無月真蒸 鱧吉野打ち

造り

海の幸いろいろ

焼物

鮎炭火焼

おしのぎ

近江牛握り寿し

中皿

近江牛加茂茄子ぐらたん

炊き合わせ

夏野菜 蛸柔らか煮

酢の物

千枚蛸 と夏野菜 ポン酢ジュレ掛け

ご飯物 実山椒ご飯 赤だし

デザート

青梅ゼリー 青しそシャーベット

マンゴ さくらんぼ ミント

 

滋賀県大津市おごと温泉懐石料理清元大将のブログ

先日、6月6日に日吉大社西本宮において

清和四條流家元として、野菜の式庖丁を奉納してきました

日本で初めて野菜の庖丁儀式でした

たくさんのマスコミも掛け付けていただきました

新鮮な気持ちで方の儀式出来たこと、感謝申し上げます

直会のお弁当は 清元特製 オール滋賀の食材(JA中央会ご協力)

で作りました、大変好評でした、今後も滋賀にしか出来ない

お祭りに仕立てられるように頑張って努めて参ります。