滋賀県大津市懐石料理清元大将のブログ

先日9月 12.13日 草津近鉄百貨店にて料理展示会

コンクールを開催しました 今年度4月より滋賀県日本調理技能士会

会長就任して発の事でした おかげさまで両日で1000人超える来場者でして、喜んでおります

又同時に滋賀県日本調理技能士会 近江の匠の商品開発した

近江の肉味噌 近江の野菜味噌 販売開始しました

両日試食振る舞いしましたがなかなかの好評であります

この商品は技能士会会員出有ります 各旅館 ホテル 料理店で販売しております、

価格もリーズナブルで 近江の肉味噌 ¥683

近江の野菜味噌¥609

滋賀県大津市懐石料理清元大将のブログ

先日第20回庖丁祭 山王日吉大社において 盛大に行いました

例年関西の料理人が中心 庖丁供養と料理の発展

五穀豊穣 酒の神を交えて 今年度は 滋賀県内酒蔵 27蔵交えて盛大に

食に関わる全体の祭に 来年度は酒蔵ツーリズムかねてツアー化企画

産経新聞にも大きく記載 

滋賀県大津市おごと温泉懐石料理 清元大将のブログ

 

先日は滋賀県庁におもむき、嘉田知事に新体制となった滋賀県日本調理技能士会の報告と、6月5日に関連して滋賀県版酒蔵ツーリズム「おうみの雫 神の食祭紀行(仮称)」についてもプレゼンしてまいりました。(今年度より滋賀県日本調理技能士会の会長就任しております)
6月5日の山王総本宮日吉大社「第20回庖丁まつり」には清和四條流の式庖丁奉納、滋賀県の酒蔵のうち27つの蔵から献酒、続いての直会ではご献酒いただいたお神酒を日本料理とともに試飲(純米吟醸クラス)や香りを楽しみながら、これからの滋賀県の食を絡めたツーリズムについて、色々な方と交流ができるようにセッティングする予定です。(日本庖丁道清和四條流 三五代家元でもあります)

滋賀県大津市懐石料理清元大将のブログ

ゴールデンウイーク中、沢山のお客様ご来店いただきました

ご家族での ご利用、お祝い事 などいろいろな会食ご利用有り難うございました

又、仕出し 弁当のご注文も沢山いただけました

仕出し弁当 一番の売れ筋は 懐石弁当 松花堂です

5月 1日〜12日は 母の日のイベントを企画  雅懐石以上懐石料理ご予約いただきますと

カーネーション メッセージカード 苺パフェをお母さんにプレゼントいたします

仕出し弁当 母の日折詰め弁当¥3150 はご注文いただけますと カーネーション メッセ-ジカードプレゼントいたします、

 

滋賀県大津市懐石料理 清元大将のブログ

3月28日 宇佐竈殿社の本殿遷座祭が執り行いました

料理の神様ですので 清和四條流家元として神事に参加させていただきました

神様に魂を移し替える儀式は夜18時からしか執り行えません かがり火の光で厳粛に執り行われました。

 

滋賀県大津市おごと温泉懐石料理 清元大将のブログ

明日節分ですね 清元では 特製七福巻を販売しております

http://www.kiyomoto.to/newstopics/index.html#setsubun

玉子 蟹身 いくら 鰻 胡瓜 干瓢 椎茸 七つの具の相性が抜群です ご賞味下さい 沢山の福をもたらすように 七福巻としております

南南東に向かって丸かじりしておめしあがり下さい。

又平日限定 女性に大人気 プレートランチ

非常に好評です 

滋賀県大津市懐石料理 清元大将のブログ

新年明けましておめでとうございます

年末には沢山のお客様におせち料理お買い上げいただき誠に有り難うございました

今年も社員一同 初心に戻り 料理人としお客様に喜んでいただけますように

料理で心が通じますように勤めさせていただきます。

滋賀県大津市懐石料理大将のブログ

今年も残すところあとわずかです

おせち料理の仕込みも追い上げモードの入りました

気合いを入れて お客様に丹精込めて丁寧に職人が仕込みます

仕上がり画像を 酒粕明太子 いい感じに仕上がりました

この料理 1ヶ月ほど仕込みにかかります

酒のあてには最高です